V listopadu a prosinci provedli naši výživáři celkem 120 kontrol v provozovnách stravovacích služeb, rozložení je vidět v tabulce.
Bez jakýchkoliv závad bylo tentokrát 49 kontrol, což je cca 41 %. V tomto období byly závady v 6 provozovnách řešeny domluvou, ve 34 případech byly uloženy pokuty ve výši 81 500 Kč. Ve dvou případech neuklízeli dostatečně, proto bylo nařízeno provedení sanitačních opatření.
Některá zjištění nás v terénu občas výrazně překvapí. Například tyto skladové zásoby v provozovně. Datum kontroly bylo 1. 12. 2022. Ze kdy tyto suroviny byly nebo spíš do kdy měly být spotřebovány vidíte na fotkách.
A již zmíněný nedostatečný úklid v kuchyni, kdy už musel být nařízen sanitární úklid v celé provozovně.
Tady je třeba krásně vidět, kam se zajíždí při běžném úklidu v kuchyni mopem a kam už mop nedosáhne.
A to, že by do vyráběných jídel neměly padat kusy stropu, to už jsme sem v minulosti dávali taky.
I police na skladování musí být v bezvadném stavu, hladké, čistitelné…
Ovšem zcela TOP je pěstování brambor v hrubé přípravně. Zjevně vhodná zemina.
Je potřeba se rozhodnout. Jsou prostory určené pro převlékání. A prostory určené pro skladování. Nikoliv takto společně.
No a že popelník do kuchyně nepatří, o tom žádná…
O zamražování potravin už tu řeč byla několikrát. Máslo ani pečivo nebylo výrobcem prodáno k zamražení.
Všechny potraviny, suroviny, rozpracované pokrmy, polotovary, hotové výrobky musí být identifikovatelné, sledovatelné, ZNAČENÉ. A kryté proti jakékoliv možné kontaminaci. Ne jako tady.
Foto: KHS
V předvánočním období naši pracovníci posuzovali 33 projektových dokumentací potravinářských podniků (např. restaurace, občerstvení – kebaby, grilování, nebo třeba výrobnu sušeného masa, objekt zelinářství a různé prodejny), z nichž v 5 případech žádost neprošla a musí být předložena znovu. Účastnili jsme se 19 místních šetření k zahájení činnosti, ve dvou případech nebyla stavba připravena k provozu a otevření se tak oddálilo.
Z nejzajímavějších akcí to bylo například otevření dvou čerpacích stanic pohonných hmot Shell v Dolní Rovni na odpočívce D35, kde na obou stranách vznikly provozovny stravovacích služeb – kavárny Shell Café. Také byla otevřena u nás v kraji první cílená „dog friendly“ kavárna, konkrétně v Pardubicích.
Foto: www.autoservismagazin.cz a FB westiecoffee
Odbor hygieny výživy KHS 11. 1. 2023
Foto KHS
Další výsledky kontrol ZDE.
